Gezondheid
Coeliakie, tarweallergie en glutensensitiviteit: wat is het verschil?
Coeliakie, tarweallergie en glutensensitiviteit kunnen alle drie klachten geven na het eten van bepaalde voedingsmiddelen, maar het zijn geen verschillende namen voor dezelfde reactie. De betrokken stof en wat er in het lichaam gebeurt, verschillen per aandoening. Dat onderscheid is belangrijk om te begrijpen waarom de benodigde voorzorg niet voor iedereen gelijk is. Hieronder gaat het om de stoffen, de mechanismen en mogelijke gevolgen van deze reacties. De uitleg behandelt de aandoeningen zelf, niet de inrichting van een glutenvrije keuken. Coeliakie: een auto-immuunreactie op gluten Bij coeliakie reageert het afweersysteem op gluten, een groep eiwitten die voorkomt in onder meer tarwe. Het gaat daarbij om een auto-immuunreactie: de reactie blijft niet beperkt tot het herkennen van een voedingsstof als indringer, maar kan ook lichaamseigen weefsel treffen. Dat maakt coeliakie wezenlijk anders dan een allergische reactie op tarwe. De reactie kan de dunne darm beschadigen. Daar bevinde
